腌制品放冰箱是否會壞得更快
柯大夫：
每年過春節(jié)之前，我們家會做大量的香腸和雞、鴨、魚、肉等腌制品，可是短時(shí)間內(nèi)又吃不完。家人擔(dān)心食品會變壞，于是將它們放進(jìn)冰箱里。但我聽別人說，腌制品不宜放進(jìn)冰箱，否則會壞得更快，這種說法合理嗎？
江西 肖××
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回答1
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金國文 副主任醫(yī)師
中山醫(yī)院腫瘤中心
二級甲等
放療科
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腌制品放進(jìn)冰箱是否壞得更快，取決于多種因素，如腌制品的種類、儲存方式、冰箱環(huán)境、儲存時(shí)間、腌制方法等。 1. 腌制品的種類：不同的腌制品變質(zhì)速度不同。例如香腸和腌魚，其含鹽量和水分含量有差異。 2. 儲存方式：要密封包裝，防止水分散失和細(xì)菌侵入。 3. 冰箱環(huán)境：溫度波動(dòng)大或濕度不合適會加速變質(zhì)。 4. 儲存時(shí)間：即使在冰箱中，也不宜長期存放。 5. 腌制方法：腌制時(shí)鹽的用量和腌制的充分程度影響保存。 總之，腌制品放進(jìn)冰箱不一定會壞得更快，但要注意上述因素，合理儲存，盡快食用，以保證食品安全和口感。
2024-12-05 00:37
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