食道癌有遺傳的傾向，但主要是后天的不良刺激，如吸煙、飲酒，長期進食過熱、過硬、粗糙食物以及辛辣刺激性食物，可能引起食管粘膜損傷，反復損傷可以造成粘膜增生間變，最后導致癌變。我們國家有個叫扶綏的地方，患食道癌的比例非常高，他們有一個飲食習慣就是長期喝很燙的粥。所以我們預防食道癌要從養成良好的生活習慣，飲食習慣開始。

伊朗研究人員在26日出版的《英國醫學雜志》上報告說，常喝水溫超過65攝氏度的熱茶會顯著增加患食管鱗狀細胞癌的風險，因此人們沏茶后應稍等片刻再飲。

伊朗北部戈萊斯坦省是世界上食管鱗狀細胞癌發病率最高的地區之一，且男女患病幾率相當，但這里居民吸煙和喝酒的比例并不高，只是喝茶相當普遍。鑒此，德黑蘭醫科大學一個研究小組著手調查飲茶習慣與食管鱗狀細胞癌發病間的關系。

研究人員調查了300名食管鱗狀細胞癌患者和571名健康人，這些人都有每天喝紅茶的習慣，且平均每人每天喝1升以上。結果發現，與那些喝65攝氏度以下茶水的人相比，習慣喝65攝氏度以上熱茶者罹患食管鱗狀細胞癌的風險加倍，如果經常喝70攝氏度以上的熱茶，患食管鱗狀細胞癌的風險甚至高達8倍。

研究人員因此建議人們用熱水沏好茶后，務必等幾分鐘再喝。這次調查就發現，與那些至少等4分鐘后再喝的人相比，那些沏好茶就喝的人患食管鱗狀細胞癌的風險高4倍。

在同期發表的一篇評論文章中，澳大利亞昆士蘭醫學研究院專家戴維·惠特曼強調說，這一研究結果是提醒人們沏上熱茶后“稍等片刻”。他認為，這一結果也為“熱損傷可能引發上皮癌癥”的觀點提供了佐證，但接下來還需要進一步研究過熱飲食引發腫瘤生長的具體機制。(新華)

名詞解釋

食管鱗狀細胞癌是發生在食管鱗狀上皮的一種惡性腫瘤，是最常見的食道癌，全球每年大約有50萬人死于這種癌癥。在歐美國家，食管鱗狀細胞癌常見于男性，主要由吸煙和喝酒引起。另外，喝熱飲也被認為是致病因素之一。