食用玉米、剩魚肉和米飯、一粒 VE 后出現嘔吐、胃燒、脖子僵的癥狀，可能是食物中毒，也可能是其他原因導致，如食物變質、消化不良、胃炎、過敏反應等。 1. 食物變質：昨晚剩下的魚肉和米飯如果保存不當，滋生細菌或變質，食用后可能引起胃腸道炎癥，出現嘔吐、胃燒等癥狀。 2. 消化不良：一次進食過多或食物搭配不合理，可能導致消化不良，胃腸蠕動異常，引起不適。 3. 胃炎：本身患有胃炎，進食后可能刺激胃黏膜，導致癥狀加重。 4. 過敏反應：對食物中的某些成分過敏，引發身體的免疫反應。 5. 藥物相互作用：雖然 VE 一般較為安全，但與某些食物成分共同作用，也可能出現不適。 出現這些癥狀后，應先停止進食，適當休息，觀察癥狀是否緩解。如果癥狀持續加重，應及時到正規醫院消化內科就診，進行相關檢查，如血常規、胃鏡等，以明確原因，并在醫生的指導下進行治療。

這種情況不一定是食物中毒，可能由多種原因引起，如食物變質、消化不良、胃炎、食物過敏、頸椎問題等。 1. 食物變質：昨晚剩余的魚肉和米飯如果保存不當，滋生細菌，食用后可能導致胃腸道不適，出現嘔吐、胃燒等癥狀。 2. 消化不良：一次進食過多或食物搭配不合理，可能加重胃腸負擔，引起消化不良，導致上述癥狀。 3. 胃炎：本身患有胃炎，進食后可能刺激胃黏膜，引發嘔吐和胃燒感。 4. 食物過敏：對魚肉等食物過敏，會產生過敏反應，包括胃腸道癥狀和身體其他不適。 5. 頸椎問題：脖子僵可能是頸椎本身存在問題，如頸椎病，與此次飲食不一定直接相關。 綜上所述，出現這些癥狀的原因較為復雜。建議先休息觀察，適當補充水分。如果癥狀持續不緩解或加重，應及時到正規醫院就診。