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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問,您可以進行追問或是評價
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鮑翠婷 副主任醫師
安慶市婦幼保健所
其他
兒童保健科
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蘋果煮熟后仍有一定營養,包括維生素、礦物質、膳食纖維、果膠、抗氧化物質等。但在加熱過程中,部分營養成分會有所損失。 1.維生素:蘋果中的維生素 C 等水溶性維生素在加熱時容易被破壞,含量會有所減少。 2.礦物質:礦物質如鉀、鎂等相對穩定,煮熟后含量變化不大。 3.膳食纖維:膳食纖維的總量基本不變,但可能會變得更容易被消化吸收。 4.果膠:加熱能使果膠軟化,增強其黏性,有助于腸道健康。 5.抗氧化物質:部分抗氧化物質如類黃酮等可能會有一定程度的改變,但仍具有抗氧化作用。 總的來說,蘋果煮熟后雖然部分營養成分有變化,但仍具有一定營養價值,可根據個人需求和口味選擇食用生蘋果或熟蘋果。
2024-12-04 12:51
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回答2
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張效明 副主任醫師
蚌埠醫學院第二附屬醫院
三級甲等
心血管內科
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蘋果煮熟后仍有一定營養,如維生素、礦物質、膳食纖維、果膠等。但在加熱過程中,部分營養成分會有所損失,如維生素 C 等。 1.維生素:蘋果中的部分維生素,如維生素 B 族,在煮熟后相對穩定,仍能被人體吸收利用。 2.礦物質:礦物質如鉀、鎂等在煮熟過程中含量變化不大,依然能發揮其生理作用。 3.膳食纖維:膳食纖維的含量和性質基本不變,有助于促進腸道蠕動,預防便秘。 4.果膠:煮熟后的果膠更易被人體消化吸收,對調節腸道菌群有益。 5.糖分:蘋果中的糖分在加熱后可能會更易被人體吸收,需注意控制攝入量。 總體來說,蘋果煮熟后雖有營養損失,但仍具有一定的營養價值,可根據個人需求和口味選擇食用方式。
2024-12-04 22:32
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