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回答1
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陳超剛 主任醫師
中山大學孫逸仙紀念醫院
三級甲等
臨床營養科
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烘焙做的菜在一定條件下可能產生致癌物質，但不能一概而論說其不健康。當身體感到不適時，務必及時就醫，聽從醫生的指示進行診治，不宜自己隨意用藥。
2012-05-02 19:08
1.烘焙溫度過高時，可能導致食物中的某些成分發生化學反應，產生有害物質，如丙烯酰胺，有致癌風險。
2.然而，合理控制烘焙溫度和時間，選擇新鮮、優質的食材，可以減少有害物質的生成。
3.日常飲食應注重多樣化，烘焙菜只是飲食的一部分，不能過度依賴。
4.平時多喝水、多吃蔬菜水果，有助于身體代謝，減輕潛在危害。
5.加強體育鍛煉，增強身體抵抗力，也能降低不利因素的影響。
總之，不必完全排斥烘焙做的菜，關鍵在于科學合理地制作和食用，保持均衡的飲食和健康的生活方式。
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回答2
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錢立康 副主任醫師
銅陵市婦幼保健院
二級甲等
內一科
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烘烤食物超過200℃ 容易產生大量致癌物。如果是肉類，把烘烤溫度調低，通過延長烘烤時間的方法，還是可以烤出美味食物來的，雖然口感、味道與原本高溫烤出的相比，可能會有一點點的不同，但影響不大。所以大家還是盡量選擇烘焙溫度低于200℃的甜點吧。
2012-05-13 12:09
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