牛奶煮開(kāi)飲用可能會(huì)在一定程度上損失部分營(yíng)養(yǎng)，如維生素、活性蛋白等。但也有一些好處，如殺滅有害菌。影響牛奶營(yíng)養(yǎng)損失的因素包括加熱溫度、加熱時(shí)間、牛奶種類、儲(chǔ)存方式、飲用時(shí)間等。 1.加熱溫度：溫度過(guò)高會(huì)破壞牛奶中的一些熱敏性營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素 C 和 B 族維生素。 2.加熱時(shí)間：長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)增加營(yíng)養(yǎng)成分的損失。 3.牛奶種類：不同種類的牛奶，其營(yíng)養(yǎng)成分和穩(wěn)定性有所差異，對(duì)加熱的耐受程度也不同。 4.儲(chǔ)存方式：開(kāi)封后未妥善儲(chǔ)存的牛奶，煮開(kāi)時(shí)營(yíng)養(yǎng)損失可能更大。 5.飲用時(shí)間：放置過(guò)久再煮開(kāi)飲用，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)有所變化。 總體來(lái)說(shuō)，牛奶可以適當(dāng)加熱飲用，但應(yīng)避免過(guò)度加熱。如果擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)損失，可選擇隔水加熱等溫和的方式。