含鉀多的食物有谷類：全谷類、小麥肧芽。奶類：各類調味乳奶。肉類：鵝肉、沙丁魚。豆類：紅豆、綠豆。蔬菜類：深色蔬菜類(尤其是紅莧菜、綠莧菜、空心菜含量高)另有紫菜、海帶、胡蘿卜、香菇。水果類：香蕉、蕃茄、硬柿、芭楽、龍眼、香瓜、棗子、橙子、芒果含量最高。其它：巧克力、可可、花生、瓜子、養樂多、堅果類及罐頭類腌制品。注意：柳橙汁、無鹽醬油含鉀高不宜食用。鉀是維持人的身體酸堿平衡的。含鉀高的事物有，堅果類，尤其是榛子，腰果，南瓜子，葵花籽。豆類，像黃豆，蠶豆。等等。日常食譜中，富鉀食物主要有香蕉、柑、橙、山楂、鮮桔汁、蘑菇、豆類及其制品等。含鉀高的食物有：馬鈴薯、南瓜、杏干、梅干、葡萄干、杏、香蕉、哈密瓜、櫻桃、芒果、橘子、柳橙、木瓜、海帶、烤紅薯等含鉀高的食物：柑橘、蘋果、杏、紅棗、葡萄、花椰菜、大豆、黑豆、菠菜、土豆等。家禽類、魚和瘦肉含鉀量也高。

首先要控制引起高鉀血癥的原因及治療原發病.一旦發現高鉀血癥時,應立即停止補鉀,積極采取保護心臟的急救措施,對抗鉀的毒性作用；促使鉀向細胞內轉移；排除體內過多的鉀,以降低血清鉀濃度.急救措施;a.靜注鈣劑（10%葡萄糖酸鈣10~20ml）,可重復使用,鈣與鉀有對抗作用,能緩解鉀對心肌的毒性作用.或30~40ml加入液體滴注.b.靜脈注射5%碳酸氫鈉溶液60~100ml,或11.2%乳酸鈉溶液40~60ml,之后可再注射碳酸氫鈉100~200ml或乳酸鈉溶液60~100ml,這種高滲堿性鈉鹽可擴充血容量,以稀釋血清鉀濃度,使鉀離子移入細胞內,糾正酸中毒以降低血清鉀濃度,還有注入的鈉,對鉀也有對抗作用。