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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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牛艷林 主治醫師
新鄉市中心醫院
三級甲等
腎內科
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不能吃，吃了會拉肚子的，發芽就說明山藥已經開始性的生命過程了.發芽 生根! 在這個過程中山藥的營養物質在生長激素的作用在開始發生物質轉化,并伴發對動物包括人身體有毒的物質的生成. 所以山藥豆發芽后盡量避免食用 。
2012-09-12 12:41
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回答2
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王慶松 醫師
家庭醫生在線合作醫院
其他
全科
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不可以吃土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
2012-09-18 18:47
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