食用被生肉污染的菜，感染寄生蟲風險多大？
2024-12-02 16:03
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男28歲來自山西健康咨詢描述：
吃了淋在熟菜上的被剁肉的案板污染的生蔥，會得癲癇嗎？我們這里的餐飲行業有一個不良飲食習慣，就是總喜歡在盛在盤子里的熟菜上淋上一些生香蔥，而生香蔥往往是在剁過肉的砧板上切的，我平時觀察過，沒有一家餐館的刀、砧案做到了葷素分開，生熟分開。剁過肉的砧板和刀，無疑會留下肉的碎屑，不洗刀和案板直接切香蔥無疑會把香蔥污染，香蔥淋在熟菜上，食客難免會吃進被生肉污染的香蔥，要是肉含有旋毛蟲、絳蟲等寄生蟲呢？事實表明，中國動物衛生檢疫是純亂彈琴，有調查結果顯示，全國市面的豬肉旋毛蟲檢出率平均為55%。
曾經的治療情況和效果：我們這里很多人得了癲癇，我懷疑與絳蟲、旋毛蟲等寄生蟲有關。想柯大夫幫您解決什么問題：被生肉污染的菜我吃過多次，我想多多少少有幼蟲包囊進入了體內，現在有些害怕。請問旋毛蟲、絳蟲進入體內后再進入腦的可能性多大？感染旋毛蟲、絳蟲后導致癲癇的機率多大？（感謝醫生為我快速解答——該如何治療和預防。）
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回答1
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吳麗 主任醫師
鄭州市中心醫院
三級甲等
兒科
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食用被生肉污染的菜存在一定感染寄生蟲的風險，如旋毛蟲、絳蟲等。風險大小取決于肉的來源、案板衛生狀況、個人免疫力、食用量及后續處理等。 1.肉的來源：若肉來自正規檢疫渠道，攜帶寄生蟲的概率相對較低；反之則較高。 2.案板衛生狀況：未清潔的案板易殘留寄生蟲及病原體，增加感染風險。 3.個人免疫力：免疫力強的人可能抵御感染，免疫力弱則易感染。 4.食用量：少量食用感染風險相對較小，多次大量食用風險增大。 5.后續處理：進食后若及時采取預防措施，如服用驅蟲藥，可降低感染幾率。 總之，食用被生肉污染的菜感染寄生蟲存在風險，但具體情況因人而異。若擔心感染，可就醫進行相關檢查，如糞便檢查等。平時應注意飲食衛生，選擇正規餐飲場所就餐。
2024-12-03 06:35
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