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回答1
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武威 主治醫師
太原市第二人民醫院
二級甲等
心理門診
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腌制肉食中的亞硝酸鹽無法通過浸泡完全去除，但適當浸泡能減少其含量。影響亞硝酸鹽去除效果的因素有浸泡時間、浸泡溫度、換水頻率、肉的種類以及肉的大小等。 1. 浸泡時間：一般來說，浸泡 24 小時以上會有一定效果，但時間越長效果不一定越明顯。 2. 浸泡溫度：較高的溫度有助于亞硝酸鹽的溶出，溫水浸泡效果可能優于冷水。 3. 換水頻率：勤換水能加速亞硝酸鹽的減少，建議每 4 - 6 小時換一次水。 4. 肉的種類：不同肉類中亞硝酸鹽含量和分布有所不同，例如豬肉和牛肉可能存在差異。 5. 肉的大小：大塊的肉內部亞硝酸鹽較難去除，小塊肉相對容易。 總之，雖然浸泡能減少腌制肉食中的亞硝酸鹽，但不能完全依賴浸泡。食用腌制食品仍應適量，以減少對健康的潛在風險。
2024-12-05 03:35
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