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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)
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谷玉鋒 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
內(nèi)科
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排骨湯并非燉的時(shí)間越長營養(yǎng)越高。營養(yǎng)成分的保留、口感、食品安全等都是影響因素。 1.營養(yǎng)成分：長時(shí)間燉煮可能導(dǎo)致部分營養(yǎng)流失，如維生素等。 2.口感變化：時(shí)間過長，肉質(zhì)可能變得過于軟爛，影響口感。 3.嘌呤含量：燉煮時(shí)間長，嘌呤含量會增加，對健康不利。 4.脂肪氧化：長時(shí)間加熱，脂肪易氧化，產(chǎn)生有害物質(zhì)。 5.食品安全：過長時(shí)間燉煮，易滋生細(xì)菌，影響食品安全。 綜上所述，排骨湯的燉煮時(shí)間應(yīng)適中，以保證營養(yǎng)、口感和食品安全。
2024-12-05 00:44
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