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回答1
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李旭炯 副主任醫師
新疆醫科大學一附院昌吉分院
二級甲等
心血管內科
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咸雞蛋煮熟后蛋黃中的膽固醇含量一般不會比腌制前更高。膽固醇的含量主要取決于雞蛋本身，腌制過程通常不會顯著增加蛋黃中的膽固醇量。影響膽固醇含量的因素包括雞蛋品種、雞的飼養方式、雞蛋的新鮮度、腌制方法以及儲存條件等。 1. 雞蛋品種：不同品種的雞所產雞蛋，膽固醇含量可能存在差異。 2. 雞的飼養方式：飼料的成分和飼養環境會影響雞蛋的成分，包括膽固醇含量。 3. 雞蛋的新鮮度：新鮮雞蛋的膽固醇含量相對穩定，存放過久可能會有變化。 4. 腌制方法：腌制時使用的鹽量、腌制時間等對蛋黃膽固醇含量影響不大。 5. 儲存條件：合適的儲存溫度和濕度有助于保持雞蛋的品質和膽固醇含量。 總之，咸雞蛋腌制前后蛋黃膽固醇含量變化不大，關鍵在于雞蛋本身的特性以及后續的儲存。不必過于擔心腌制過程會大幅增加膽固醇含量，但食用仍應適量。
2024-12-03 06:48
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