亞硝酸鹽在食品加工和工業(yè)領(lǐng)域有一定用途，但過量攝入對人體危害較大，包括導(dǎo)致中毒、致癌等。具體有影響血液攜氧能力、損害消化系統(tǒng)、干擾甲狀腺功能、影響胎兒發(fā)育、增加癌癥風(fēng)險等。 1. 影響血液攜氧能力：亞硝酸鹽能使血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，導(dǎo)致其失去攜氧功能，引起組織缺氧，出現(xiàn)頭暈、乏力等癥狀。 2. 損害消化系統(tǒng)：可刺激胃腸道黏膜，引發(fā)炎癥、潰瘍，導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛等不適。 3. 干擾甲狀腺功能：影響甲狀腺激素的合成和分泌，可能導(dǎo)致甲狀腺腫大等問題。 4. 影響胎兒發(fā)育：孕婦攝入過量亞硝酸鹽，可能影響胎兒正常生長發(fā)育。 5. 增加癌癥風(fēng)險：長期接觸亞硝酸鹽，會增加患癌的可能性，如胃癌、食管癌等。 總之，亞硝酸鹽雖有一定用途，但要嚴(yán)格控制其使用量，避免對人體造成危害。日常生活中應(yīng)減少含亞硝酸鹽食物的攝入，保持健康飲食。