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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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陳超剛 主任醫師
中山大學孫逸仙紀念醫院
三級甲等
臨床營養科
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生核桃和熟核桃在營養成分上有差異，包括脂肪含量、維生素保留、不飽和脂肪酸等。 1. 脂肪含量：生核桃脂肪含量相對穩定，熟核桃加工可能影響。 2. 維生素保留：生核桃維生素保留更完整，熟核桃加工易流失部分。 3. 不飽和脂肪酸：兩者都含，但生核桃含量可能更高。 4. 口感與消化：熟核桃口感好，易消化，生核桃口感較澀。 5. 營養吸收：生核桃營養吸收相對較慢，熟核桃可能較快。 綜合來看，生核桃營養略優，但兩者各有特點，可根據個人需求選擇。
2024-09-27 01:09
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