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回答1
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任立存 主治醫師
淮北口腔醫院
其他
內科
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小蘇打和食用堿不是完全相同的物質。雖然它們在某些方面有相似之處，但在化學組成、性質、用途等方面存在差異。 1.化學組成：小蘇打化學名稱為碳酸氫鈉，食用堿通常指碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。 2.性質：小蘇打的堿性相對較弱，受熱易分解；食用堿的堿性較強。 3.用途：小蘇打常用于食品發酵、清潔、緩解胃酸過多等；食用堿主要用于食品加工中使面食更筋道、中和面團酸味。 4.用量控制：在食品制作中，小蘇打和食用堿的用量都需嚴格控制，過量使用可能影響食品口感和質量。 5.對人體影響：適量使用一般無害，但過量攝入可能引起不適，如胃腸不適等。 總之，小蘇打和食用堿有區別，使用時應根據具體需求和用途選擇，并注意合理用量。
2024-12-01 23:00
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