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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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閆紅強 醫師
聊城市第三人民醫院
一級
皮膚科
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花生長芽后一般不建議食用，因為可能存在黃曲霉毒素污染、營養成分改變、口感變差、易引發過敏反應、可能滋生細菌等。 1.黃曲霉毒素污染：花生在發芽過程中，若儲存條件不佳，易被黃曲霉污染，產生黃曲霉毒素，這是一種強致癌物。 2.營養成分改變：發芽會導致花生中的部分營養成分流失，如脂肪、蛋白質等，其營養價值降低。 3.口感變差：發芽后的花生口感不如新鮮花生，可能會變得苦澀或綿軟。 4.易引發過敏反應：對于過敏體質者，食用發芽花生可能會引發過敏癥狀，如皮膚瘙癢、紅腫等。 5.可能滋生細菌：在發芽過程中，若環境不潔，容易滋生細菌，食用后可能導致胃腸道不適。 總之，為了健康考慮，不建議食用發芽的花生。若不慎食用后出現不適，應及時就醫。
2024-12-02 02:33
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