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回答1
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張東升 醫師
廣州市第一人民醫院
三級甲等
心血管內科
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沖蜂蜜時，既不建議用熱開水，也不建議用冷開水，而用溫水沖調更為適宜。這是因為水溫會影響蜂蜜的營養成分、口感、溶解度、活性物質以及衛生情況等。 1.營養成分：熱開水可能破壞蜂蜜中的維生素、酶等營養物質，降低其營養價值。 2.口感：熱開水會使蜂蜜味道變酸，影響口感；冷開水則可能導致蜂蜜溶解不完全，口感不佳，而溫水能保持其原有風味。 3.溶解度：溫水能使蜂蜜充分溶解，均勻混合。 4.活性物質：過高的水溫會損害蜂蜜中的活性成分，如抗菌物質等。 5.衛生情況：用冷開水可能無法有效殺滅水中潛在的細菌，溫水相對更衛生。 綜上所述，為最大程度保留蜂蜜的營養和風味，沖調蜂蜜應選擇溫水。
2024-11-28 18:04
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