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李紅俠 主治醫師
常州割包皮醫院
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牛奶加哈密瓜后牛奶變苦，可能是酶的作用、蛋白質變性、水果中的單寧、氧化反應、食物變質等因素所致。 1.酶的作用：哈密瓜中含有的一些酶類物質，可能會與牛奶中的成分發生反應，導致牛奶味道改變。 2.蛋白質變性：牛奶中的蛋白質在特定條件下可能會變性，從而影響口感，產生苦味。 3.水果中的單寧：哈密瓜中的單寧成分具有一定的苦澀味，與牛奶混合后可能使牛奶變苦。 4.氧化反應：牛奶和哈密瓜接觸空氣后發生氧化，可能會產生苦味物質。 5.食物變質：如果牛奶或哈密瓜本身已經變質，混合后也容易出現苦味。 總之，牛奶加哈密瓜后變苦的原因較為復雜。為避免這種情況，應選擇新鮮的食材，并注意保存條件和食用方式。
2024-09-19 23:32
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