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殺魚時(shí)苦膽破了，需要立即采取措施處理，以減少膽汁對(duì)魚肉的影響。可以通過(guò)沖洗、涂抹、浸泡、刮除、腌制等方法來(lái)解決。 1. 沖洗：用大量的清水沖洗魚肉，盡可能將膽汁沖洗掉。 2. 涂抹：在膽汁沾染的部位涂抹小蘇打或食用堿，中和膽汁的苦味。 3. 浸泡：將魚肉浸泡在加了白醋或檸檬汁的水中，有助于減輕苦味。 4. 刮除：用刀輕輕刮去被膽汁污染嚴(yán)重的部分。 5. 腌制：用鹽、料酒、蔥姜蒜等調(diào)料腌制魚肉，掩蓋苦味。 總之，殺魚時(shí)苦膽破了不用過(guò)于擔(dān)心，及時(shí)采取上述方法處理，能在一定程度上減輕膽汁帶來(lái)的不良影響，讓魚肉保持較好的口感。
2024-11-29 00:54
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