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回答1
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余波 住院醫師
溫州醫科大學附屬眼視光醫院
三級甲等
眼鼻相關及眼眶眼腫瘤專科
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芋頭發青發綠通常不建議食用，這可能是由于存放不當、變質、受到光照、氧化、感染霉菌等原因造成的。 1.存放不當：芋頭如果存放環境溫度較高或濕度較大，可能會導致其發青發綠，品質下降，不建議食用。 2.變質：芋頭變質時，不僅顏色改變，還可能伴有異味、質地變軟，此時食用可能引起胃腸道不適。 3.受到光照：長時間暴露在陽光下，芋頭會發青發綠，其內部成分可能發生變化，影響口感和安全性。 4.氧化：與空氣接觸時間過長發生氧化，發青發綠的芋頭營養成分會流失，食用價值降低。 5.感染霉菌：霉菌感染的芋頭表面發青發綠，還可能產生有毒物質，食用后對健康有害。 總之，為了確保飲食安全和健康，對于發青發綠的芋頭應謹慎選擇，盡量避免食用。
2024-12-01 21:24
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