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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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李榮偉 醫師
山東省立醫院
三級甲等
耳鼻喉科
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黃豆一般不建議生吃，主要原因有不易消化、影響營養吸收、可能引起中毒反應、存在細菌污染風險、部分人可能過敏等。 1. 不易消化：生黃豆中含有的抗胰蛋白酶等物質，會影響人體對蛋白質的消化吸收，導致腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。 2. 影響營養吸收：這些抗營養因子會阻礙人體對黃豆中營養成分的充分利用。 3. 可能引起中毒反應：生黃豆中含有皂甙等有毒成分，食用過量可能引起中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。 4. 存在細菌污染風險：在生長和儲存過程中，容易受到細菌污染，生吃增加感染風險。 5. 部分人可能過敏：對黃豆蛋白過敏的人群，生吃黃豆可能引發過敏反應，如皮膚瘙癢、紅腫等。 總之，為了身體健康和充分獲取黃豆的營養，建議將黃豆煮熟或加工成熟制品后再食用。
2024-12-02 10:08
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