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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn)，您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)
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李纓 副主任醫(yī)師
北京宣武醫(yī)院
三級(jí)甲等
營(yíng)養(yǎng)科
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雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，開水沖雞蛋和煮雞蛋在營(yíng)養(yǎng)方面各有特點(diǎn)，但總體來(lái)說(shuō)煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)更易被人體吸收。藥物治療需謹(jǐn)慎，身體出現(xiàn)不適時(shí)，應(yīng)首先尋求醫(yī)生的意見，避免盲目用藥。
2013-12-12 13:43
1.煮雞蛋能更好地保留蛋白質(zhì)的完整性和營(yíng)養(yǎng)成分。
2.開水沖雞蛋可能存在殺菌不徹底的風(fēng)險(xiǎn)。
3.煮雞蛋時(shí)蛋黃剛剛凝固，此時(shí)蛋白質(zhì)吸收率最高。
4.煮雞蛋的消化吸收相對(duì)更穩(wěn)定。
5.從食品安全角度，煮雞蛋更可靠。
綜合來(lái)看，煮雞蛋在營(yíng)養(yǎng)吸收和食品安全方面更具優(yōu)勢(shì)，但兩者都可以作為補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的選擇。
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