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            檸檬茶香骨

            2017-04-26 14:38:48      

            以茶入菜有食補(bǔ)和藥療的功效,其烹調(diào)之法很簡單,可以將茶葉磨成茶粉入菜,也可沖泡成茶湯入菜。小熊稱,不同的茶有不同的做法,綠茶與海鮮同烹可去腥味,紅茶與肉類同烹可消脂去膩,吃時茶香味濃郁,微苦回甘之余,還十分健康美味,就算多吃也不會膩口。

            主料:特級豬肋排(320克)、紅茶包(4包)、八角(2粒)、檸檬(半只)、姜(2片)、蔥(1根)

            腌料:料酒(2湯匙)、醬油(2湯匙)、生粉(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、姜(3片)

            調(diào)料:油(3湯匙)、白糖(1/5湯匙)

            做法:

            1、 洗凈排骨,斬成5厘米長的段,加入2湯匙料酒、2湯匙醬油、2湯匙生粉、1/2湯匙雞粉和姜片抓勻,腌制30分鐘。

            2、 檸檬皮切細(xì)絲,蔥切成末,姜切成片;紅茶包用3杯開水沖泡備用。

            3 、燒熱3湯匙油,炒香蔥末、姜片、八角和檸檬皮絲,倒入排骨開大火拌炒3分鐘。

            4 、炒至排骨肉色變白,將排骨盛入砂鍋內(nèi)。

            5、 注入3杯紅茶水?dāng)嚢杈鶆颍由w大火煮至沸騰后,改小火燉煮45分鐘,直至排骨軟爛入味。

            6 、開大火收至湯汁近干,加入1/5湯匙白糖吊味,即可上碟。

            小貼士:

            1、選有點脂肪的排骨做成的茶香骨會甘腴肥美,用瘦排骨做出的茶香骨口感會稍干硬。

            2、除了用紅茶包燉排骨外,還可以用普洱茶來代替,切記要選優(yōu)質(zhì)的普洱,用劣質(zhì)的普洱入菜,會使成菜澀味重,鮮味少。

            3、不宜用綠茶來燉煮排骨,綠茶的茶色太淺,味道較苦澀,會使茶香骨的味道不太適口。

            4、海鮮配綠茶去腥,肉類配紅茶去膩,甜湯或甜點配毛尖、花茶以增加清香,油炸食物則用茶末。

            (責(zé)任編輯:蘇雅婷 )

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