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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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王笑書 醫師
邢臺市人民醫院
三級甲等
婦科
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煮飯時用開水或冷水各有優缺點。開水煮飯能縮短煮飯時間、減少營養流失、米飯口感較好、減少有害物質生成、有利于米中淀粉糊化。 1. 縮短煮飯時間：開水煮飯時，米已經經過預熱，內外溫差小，能更快達到熟透的狀態，節省時間和能源。 2. 減少營養流失：米中的維生素等營養成分在高溫下容易被破壞，開水煮飯可減少受熱時間，從而保留更多營養。 3. 米飯口感較好：開水煮飯能使米粒受熱更均勻，煮出的米飯更加松軟，顆粒分明。 4. 減少有害物質生成：冷水煮飯時，長時間加熱可能會產生一些有害物質，而開水煮飯可降低這種風險。 5. 有利于米中淀粉糊化：能讓米飯更容易被消化吸收。 綜合來看，開水煮飯具有一定優勢，但具體選擇還可根據個人習慣和實際情況決定。
2024-09-19 23:41
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