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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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李百花 副主任醫師
北京大學第三醫院
三級甲等
營養科
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牛肉湯慢燉12小時后，嘌呤不會完全消失。嘌呤是一種存在于食物中的物質，其含量和性質受多種因素影響。關愛自己，從關注健康開始。身體不適時，請及時就醫，并在醫生指導下合理用藥。
2019-01-24 10:32
1.烹飪時間：長時間燉煮可能使部分嘌呤溶于湯中，但不會完全去除。
2.食材本身：牛肉含有一定量的嘌呤，這是其固有成分。
3.湯量變化：湯量的減少會使嘌呤相對濃縮。
4.溫度條件：燉煮的溫度對嘌呤的影響有限。
5.化學反應：烹飪過程中的化學反應不能使嘌呤完全消失。
總之，牛肉湯慢燉12小時仍會含有嘌呤，食用時應適量，尤其是高尿酸血癥及痛風患者更需注意。
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回答2
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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張東升 醫師
廣州市第一人民醫院
三級甲等
心血管內科
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您好，牛肉湯長時間煮了以后嘌呤含量不會減少的，建議高尿酸者飲食上注意低嘌呤飲食，比如盡量要少吃海鮮、魚類、動物內臟、濃湯等高蛋白高嘌呤的食物。另外要注意多喝水，生活上要堅持鍛煉，通過飲食和運動的調整一般可以有效控制血尿酸的水平。必要時在專科醫生指導下進行藥物治療控制尿酸水平。希望我的回答對你有所幫助。
2013-12-15 16:46
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