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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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潘丹峰 主任醫師
廣州市第一人民醫院
三級甲等
營養科
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青西紅柿含有龍葵堿，對人體有一定毒性。炒熟后能否食用，取決于多種因素。關愛自己，從關注健康開始。身體不適時，請及時就醫，并在醫生指導下合理用藥。
2013-12-15 20:51
1.青西紅柿未成熟時，龍葵堿含量較高，即使炒熟也可能存在風險。
2.個人體質差異會影響對龍葵堿的耐受程度，有些人可能反應明顯。
3.烹飪方式和時間對龍葵堿的去除有影響，充分加熱可能降低其含量。
4.攝入量也是關鍵因素，少量食用可能癥狀較輕，大量食用則風險增加。
5.食用后可能出現惡心、嘔吐、腹痛等中毒癥狀。
為安全起見，不建議食用青西紅柿，盡量選擇成熟的西紅柿。
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