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劉業娟 醫師
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炒制香油炒冰糖需要準備材料、控制火候、把握時間、注意攪拌以及觀察狀態等。 1. 準備材料：選擇優質的香油和冰糖，確保食材的品質。香油要純正無異味，冰糖應色澤透明、無雜質。 2. 控制火候：先開小火，待鍋微熱后倒入香油。火候過大容易導致冰糖焦糊，影響口感和營養。 3. 把握時間：炒制過程不宜過長，一般幾分鐘即可，時間過長會使冰糖過度融化。 4. 注意攪拌：在炒制過程中要不停攪拌，使冰糖均勻受熱，避免局部受熱過度。 5. 觀察狀態：當冰糖逐漸融化，呈現出微黃的色澤，且有小泡冒出時，即為炒制完成。 總之，炒制香油炒冰糖雖然步驟不復雜，但每個環節都需要精心操作，才能制作出美味的成品。
2024-12-05 23:29
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