發(fā)芽的洋蔥和大蒜頭能否食用，取決于多個(gè)因素，包括發(fā)芽程度、有無霉變、口感變化等。身體健康為重，一旦感到不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，避免自行診斷用藥帶來的風(fēng)險(xiǎn)。
1.發(fā)芽程度：輕微發(fā)芽且無其他異常，通?？墒秤茫珷I(yíng)養(yǎng)成分可能有所降低。
2.有無霉變：若有霉變，會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，絕對(duì)不可食用。
3.口感變化：發(fā)芽可能導(dǎo)致口感變差，如洋蔥變得更辣、大蒜更干更柴。
4.營(yíng)養(yǎng)流失：發(fā)芽會(huì)使部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流向新芽，原有部分營(yíng)養(yǎng)減少。
5.食用安全性：只要保存得當(dāng)，未變質(zhì)，適量食用一般不會(huì)對(duì)健康造成危害。
總體來說，發(fā)芽的洋蔥和大蒜頭在一定條件下可以食用，但要仔細(xì)觀察判斷。