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2024-12-04 15:53 點擊掃描二維碼更精彩

疾病：保健

問題：

酸奶常溫下久放，乳酸菌是不是死掉了？

回答1
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劉業娟醫師

家庭醫生在線合作醫院

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酸奶在常溫下久放，乳酸菌可能會死亡。這取決于溫度、放置時間、酸奶初始含菌量、包裝密封性、環境潔凈度等因素。 1. 溫度：過高的溫度會加速乳酸菌的代謝和死亡。一般來說，超過 40 攝氏度，乳酸菌的活性就會受到較大影響。 2. 放置時間：長時間放置，乳酸菌的營養物質逐漸消耗，生存環境惡化，導致其死亡。 3. 初始含菌量：初始含菌量少，在相同條件下，乳酸菌死亡的速度可能更快。 4. 包裝密封性：密封不好，外界細菌進入，可能與乳酸菌競爭生存資源，影響其存活。 5. 環境潔凈度：環境中存在較多有害菌，也會影響乳酸菌的生存。總之，酸奶在常溫下久放，乳酸菌的存活情況會受到多種因素的綜合影響。為了保證攝入足夠的活性乳酸菌，建議購買后盡快冷藏保存并及時食用。
2024-12-04 18:35

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