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劉業娟 醫師
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紫薯發芽后不建議食用，因為可能存在營養流失、口感變差、產生有害物質、易受細菌污染、增加消化負擔等。 1.營養流失：紫薯發芽時，其營養成分會部分轉移到芽苗中，導致紫薯本身的營養價值降低。 2.口感變差：發芽后的紫薯質地會變得粗糙，水分減少，口感不再軟糯香甜。 3.產生有害物質：可能會產生龍葵素等有毒物質，食用后可能引起身體不適。 4.易受細菌污染：發芽過程中，紫薯容易受到細菌侵襲，增加食品安全風險。 5.增加消化負擔：發芽的紫薯難以消化，可能導致腹脹、腹痛等消化不良癥狀。 總之，為了保障身體健康，不建議食用發芽的紫薯。在日常生活中，應選擇新鮮、無發芽的紫薯食用。
2024-12-05 09:57
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