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回答1
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張靜 醫師
山東省立醫院
三級甲等
婦科
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發芽的芋頭一般不建議食用，因為可能存在食品安全風險，如營養成分改變、產生有害物質、口感變差、易引發過敏反應、增加消化負擔等。 1. 營養成分改變：芋頭發芽后，其部分營養會供給芽的生長，自身的營養成分如淀粉、維生素等會有所減少。 2. 產生有害物質：可能會產生龍葵素等有毒物質，對人體健康造成潛在威脅。 3. 口感變差：發芽后的芋頭質地可能變得粗糙，口感不再細膩。 4. 易引發過敏反應：對于某些敏感體質的人，食用發芽芋頭可能更容易引發過敏癥狀，如皮膚瘙癢、紅腫等。 5. 增加消化負擔：發芽芋頭的消化難度可能增大，容易導致消化不良、腹脹、腹痛等不適。 為了確保飲食安全和健康，不建議食用發芽的芋頭。在日常生活中，應選擇新鮮、無發芽的芋頭進行烹飪和食用。
2024-12-05 14:59
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