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回答1
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劉德麗 醫師
濟南市中心醫院
三級甲等
內科
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番薯發芽后一般不建議食用，主要原因有營養成分流失、口感變差、可能產生有害物質、易受霉菌污染、存在中毒風險等。 1. 營養成分流失：番薯發芽過程中會消耗自身的營養物質，導致其營養價值降低。 2. 口感變差：發芽后的番薯質地可能會變得粗糙，水分減少，口感不再香甜軟糯。 3. 可能產生有害物質：番薯發芽時，可能會產生龍葵素等有毒物質，對人體健康有潛在危害。 4. 易受霉菌污染：發芽的部位容易滋生霉菌，霉菌可能會擴散到整個番薯，食用后可能引起胃腸道不適。 5. 存在中毒風險：若食用了發芽且變質的番薯，可能會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。 總之，為了確保健康，不建議食用發芽的番薯。在日常生活中，應選擇新鮮、無發芽、無破損的番薯進行食用。
2024-12-06 00:30
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