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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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李京保 主治醫(yī)師
河北省邢臺市威縣人民醫(yī)院
二級甲等
內(nèi)科
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燒得不熟的豇豆可能有毒，這是因為其含有的一些成分在未熟透時會對人體產(chǎn)生不良影響，如皂甙、植物血凝素、胰蛋白酶抑制劑等。食用未熟透的豇豆可能引起腸胃不適、嘔吐、腹瀉等癥狀。 1. 皂甙：是一種能刺激胃腸道黏膜的物質(zhì)，未熟透的豇豆中含量較高，可能導(dǎo)致惡心、嘔吐等癥狀。 2. 植物血凝素：可影響紅細胞的凝聚，引起身體的免疫反應(yīng)，導(dǎo)致不適。 3. 胰蛋白酶抑制劑：會抑制胰蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)的消化吸收，引起消化不良。 4. 腸胃不適：食用未熟透的豇豆后，腸胃可能出現(xiàn)痙攣、疼痛，導(dǎo)致腹瀉。 5. 中毒癥狀：嚴(yán)重時，可能出現(xiàn)頭暈、乏力，甚至呼吸困難等中毒表現(xiàn)。 為了避免食用燒得不熟的豇豆中毒，烹飪時一定要確保將其燒熟煮透。一旦出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)。
2024-12-06 06:08
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