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回答1
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費楊 醫師
鐵力市人民醫院
二級甲等
外科
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煲骨頭湯時放醋的時機需要綜合考慮多個因素，如骨頭種類、湯量、烹飪方式、個人口味以及期望達到的營養效果等。 1.骨頭種類：如果是豬骨頭，可在水煮沸后 15 分鐘左右放醋；牛骨頭質地較硬，建議在水煮沸 25 分鐘左右放醋。 2.湯量：湯量較多時，可適當提前放醋，比如在水煮沸 10 分鐘左右；湯量少則在 15 分鐘左右放。 3.烹飪方式：用高壓鍋煲時，在開始噴氣后 5 分鐘放醋；普通鍋慢燉，水開 15 - 20 分鐘放醋。 4.個人口味：喜歡醋味重些，可在水開 10 分鐘左右放；喜歡淡些，在 20 分鐘左右放。 5.期望營養效果：想更多溶解骨頭中的鈣質，在水開 15 分鐘左右放醋為宜。 總之，煲骨頭湯放醋的時機并非絕對固定，需要根據上述多種因素靈活調整，以達到自己期望的口感和營養效果。
2024-12-05 05:45
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