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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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馬金峰 醫師
河北省邢臺市威縣人民醫院
二級甲等
婦科
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黃豆芽變綠一般是可以吃的，且通常沒有毒性。這主要是因為光照、葉綠素生成、溫度等因素的影響。 1.光照：黃豆芽在生長過程中接受光照，會促使葉綠素生成，從而導致豆芽變綠，這是正常的生理變化，不影響食用和安全性。 2.葉綠素生成：葉綠素的產生是植物進行光合作用的一部分，不會產生有毒物質，變綠的豆芽仍富含營養。 3.溫度：適宜的溫度條件可能會加快豆芽的生長和葉綠素的形成，這種情況下豆芽變綠也無害。 4.品種特性：部分黃豆芽品種本身在特定條件下容易變綠，這并非意味著其有毒性。 5.保存方式：良好的保存方式，如避免潮濕和污染，即使豆芽變綠，也不會變質產生毒素。 總之，黃豆芽變綠多數情況下是可以放心食用的，但在食用前要注意觀察豆芽是否有腐爛、異味等異常情況。
2024-12-05 19:08
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