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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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冉令超 醫師
肥城市人民醫院
二級甲等
婦科
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蝦煮熟后蝦頭變黑，可能是由于蝦的品種、氧化作用、變質、飼料影響、重金屬超標等因素導致。 1.品種：部分蝦類本身就容易在煮熟后出現蝦頭變黑的情況，如一些特定品種的小龍蝦。 2.氧化：蝦體內的多酚氧化酶在蝦死亡后會使蝦頭中的物質氧化變黑。 3.變質：蝦存放不當或時間過長發生變質，會引起蝦頭變黑。 4.飼料影響：蝦在養殖過程中所吃的飼料成分也可能影響其煮熟后的色澤。 5.重金屬超標：若生長環境受污染，蝦體內重金屬超標，可能導致蝦頭變黑。 總之，蝦頭變黑不一定意味著蝦不能食用，但要仔細辨別。如果蝦頭變黑并伴有異味、蝦肉松散等情況，就不建議食用。購買蝦時應選擇新鮮、無異味的，烹飪后盡快食用。
2024-12-04 17:37
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