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回答1
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賀常見 主治醫師
中原油田婦幼保健院
一級
內科
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辣椒中維生素 C 的含量會受到辣椒的種類、成熟度、生長環境、儲存方式和烹飪方法等因素的影響。一般來說，每 100 克新鮮辣椒中的維生素 C 含量在 60 毫克至 198 毫克之間。 1. 辣椒的種類：不同種類的辣椒維生素 C 含量有差異。例如，青椒的維生素 C 含量相對較高，而干辣椒的含量可能會有所降低。 2. 成熟度：成熟度越高的辣椒，維生素 C 含量可能越豐富。 3. 生長環境：在光照充足、土壤肥沃、水分適宜的環境中生長的辣椒，往往維生素 C 含量較高。 4. 儲存方式：低溫、干燥且通風良好的儲存環境有助于保持辣椒中的維生素 C 含量。 5. 烹飪方法：長時間高溫烹飪會導致維生素 C 流失，涼拌或短時間快炒能較好地保留其含量。 總之，辣椒是維生素 C 的良好來源，但具體含量會因多種因素而有所不同。為了獲取更多的維生素 C，建議選擇新鮮、成熟的辣椒，并采用合適的烹飪方式。
2024-12-05 12:12
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