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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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李纓 副主任醫師
北京宣武醫院
三級甲等
營養科
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青菜煮久或煮時蓋蓋一般無毒，但可能存在營養流失、口感變差等情況。若因食用這樣的青菜導致身體不適，應及時就醫。一旦身體出現不適，應立刻就醫，遵從醫生的指示進行治療，不宜自行開藥。
2013-12-23 19:28
1.營養方面：長時間煮青菜會破壞維生素、礦物質等營養成分。
2.口感影響：煮久及蓋蓋會使青菜變得軟爛，口感不佳。
3.亞硝酸鹽問題：雖然無毒，但久煮可能增加亞硝酸鹽含量，不過通常仍在安全范圍內。
4.烹飪建議：建議快速焯水或短時間翻炒，以保留營養和口感。
5.特殊情況：對于變質的青菜，無論何種烹飪方式都可能有害健康。
總之，青菜煮久和煮時蓋蓋大多無毒，但要注意正確烹飪，保障飲食健康。
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