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回答1
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孔浩 醫師
濰坊市人民醫院
三級甲等
普內科
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將生麥芽炒熟需要注意火候、時間、工具、翻炒頻率以及觀察狀態等。 1. 火候：應使用小火，避免大火導致麥芽焦糊。小火能使熱量均勻傳遞，保證麥芽受熱均勻。 2. 時間：一般炒制 15 - 20 分鐘，具體時間根據麥芽的量和鍋的大小有所不同。 3. 工具：選擇鐵鍋或不粘鍋，有利于熱量傳導和翻炒。 4. 翻炒頻率：要不停翻炒，大約每分鐘 30 - 40 次，防止局部過熱。 5. 觀察狀態：當麥芽顏色變深，散發出香氣，且質地變得干燥時，即為炒熟。 總之，炒制生麥芽需要耐心和細心，掌握好上述要點，就能成功將生麥芽炒熟。
2024-12-06 02:41
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