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為何豆角煮不熟食用后會導致中毒？

2024-09-23 12:05 點擊掃描二維碼更精彩

疾病：中毒

問題：

請問為什么豆角煮不熟會中毒呢

回答1
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張靜醫師

山東省立醫院

三級甲等

婦科

豆角煮不熟會中毒，主要是因為其含有的有毒物質未被破壞，包括皂苷、植物血凝素、亞硝酸鹽等。此外，個人體質差異、食用量多少、烹飪方式不當、豆角品種不同也有影響。 1.有毒物質：豆角中的皂苷和植物血凝素對胃腸道有強烈刺激，亞硝酸鹽會影響血液攜氧能力。 2.個人體質：有些人的腸胃較為敏感，對少量毒素也會產生較強反應。 3.食用量：食用未熟豆角量越大，中毒風險和癥狀可能越嚴重。 4.烹飪方式：若只是簡單焯水或短時間翻炒，難以消除毒素。 5.豆角品種：不同品種的豆角，毒素含量可能存在差異。總之，為避免豆角中毒，一定要將其充分煮熟煮透。一旦出現中毒癥狀，應及時就醫。
2024-09-23 16:48

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