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回答1
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何盈犀 醫師
廣東省中醫院
三級甲等
營養科
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隔夜的螃蟹一般不建議食用。食用隔夜蟹可能會引起身體不適，甚至危害健康。若食用后出現不適，應及時就醫。身體感到不適時，務必及時就診，聽從醫生的建議進行診治，不要自己擅自用藥。
2018-08-11 19:15
1.組胺生成：蟹肉中的組胺酸在微生物作用下會分解成組胺，隔夜后含量可能增加。
2.毒素殘留：即使加熱能殺死病原微生物，但無法破壞產生的毒素。
3.細菌繁殖：隔夜存放易滋生大量細菌，增加感染風險。
4.營養流失：放置時間過長，螃蟹的營養成分會有所損失。
5.變質風險：存放不當，螃蟹容易變質，產生異味。
為了身體健康，盡量現做現吃螃蟹，避免食用隔夜蟹。
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回答2
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費楊 醫師
鐵力市人民醫院
二級甲等
外科
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海鮮類的最好一頓吃完，如果隔夜需要徹底煮沸吃。 建議：另外不要和柿子等與海鮮有明顯反應的水果一起吃。
2013-12-26 20:13
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