阿膠具有補血滋陰、潤燥止血等功效，作用廣泛，食用方法多樣，真假阿膠的辨別也有方法，如外觀、氣味、質地、溶化情況、價格等。 1. 功效：能改善血虛萎黃、眩暈心悸、肌痿無力等癥狀，對陰虛燥咳、心煩不眠等也有一定調理作用。 2. 作用：有助于增強免疫力，促進鈣的吸收，美容養顏，延緩衰老。 3. 食用方法：可烊化沖服、煲湯、熬粥等。烊化沖服時將阿膠打碎放入碗中，加入開水攪拌溶化后服用；煲湯時可與烏雞、排骨等食材一同燉煮；熬粥可與大米、紅棗等搭配。 4. 真阿膠外觀：色澤均勻，表面平整光滑，質地脆硬，對光照呈棕色半透明狀。 5. 真阿膠氣味：有輕微的豆油香味，無腥臭味。 6. 真阿膠質地：質地脆硬，一拍即碎。 7. 真阿膠溶化：放入熱水中能迅速溶化，溶液澄清透明。 8. 價格：真阿膠價格相對較高，如果價格過低可能是假貨。 總之，阿膠是一種珍貴的中藥材，但在食用時要適量，辨別真假阿膠需綜合多方面因素。購買時建議選擇正規渠道。