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李飛云 主治醫師
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吃隔夜菜可能會帶來細菌滋生、營養流失、產生亞硝酸鹽、引發胃腸道不適、增加食物中毒風險等。 1. 細菌滋生：隔夜菜在儲存過程中，容易受到細菌污染，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等，可能導致腹瀉、嘔吐。 2. 營養流失：隨著時間推移，菜中的維生素、礦物質等營養成分會逐漸減少。 3. 亞硝酸鹽生成：尤其綠葉蔬菜，隔夜后亞硝酸鹽含量可能增加，亞硝酸鹽在體內可能轉化為致癌物質。 4. 胃腸道不適：食用后可能出現腹痛、腹脹、消化不良等癥狀。 5. 食物中毒風險：嚴重時，可能引發食物中毒，出現頭暈、乏力、發熱等。 為了身體健康，應盡量減少食用隔夜菜，保證飲食新鮮、衛生。
2024-12-05 20:22
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