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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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袁天榮 醫師
山東大學齊魯醫院
三級甲等
藥劑科
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銀耳泡發時間并非沒有限制。泡發時間過長可能導致細菌滋生、營養流失、口感變差、產生毒素、影響消化等。 1. 細菌滋生：長時間泡發為細菌生長提供了有利環境，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等，食用后可能引起胃腸道感染。 2. 營養流失：泡發過久會使銀耳中的一些營養成分溶解在水中，造成營養損失。 3. 口感變差：過度泡發會使銀耳變得過于軟爛，失去原本的彈性和口感。 4. 產生毒素：特定條件下，可能產生米酵菌酸等有毒物質，危害健康。 5. 影響消化：泡發不當會增加消化負擔，導致消化不良、腹脹等問題。 總之，銀耳泡發要掌握好時間，一般冷水泡發 2-3 小時，熱水泡發 15-20 分鐘為宜。泡發過程中要注意環境清潔，避免變質。
2024-12-09 07:23
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宋發全 / 主任醫師
擅長：從事耳鼻咽喉頭頸外科臨床工作30余年，具有豐富的臨床醫學經驗。精通鼻科、咽喉科及頭頸外科手術：鼻炎，鼻竇炎，鼻息肉，鼻甲肥大，鼻中隔偏曲，鼻出血，鼻腔囊腫， 咽炎，喉炎，聲帶疾病、鼾癥、腺樣體扁桃體等，對耳鳴耳聾，中耳炎等疾病也有較深研究。
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