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回答1
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孟祥貞 醫師
濱州市人民醫院
三級甲等
內科
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干木耳炒之前通常需要用水泡發，這主要是出于衛生、口感、營養、安全和烹飪效果等方面的考慮。 1. 衛生：干木耳在晾曬和儲存過程中可能沾染灰塵等雜質，泡發能有效洗凈。 2. 口感：泡發后的木耳質地柔軟，口感更加鮮嫩脆爽。 3. 營養：有助于木耳中的營養成分更好地釋放和被人體吸收。 4. 安全：未經泡發的干木耳可能殘留微生物或化學物質，泡發能降低風險。 5. 烹飪效果：泡發后的木耳更易炒熟，能保證烹飪時受熱均勻。 總之，為了保證食用的安全、口感和營養，干木耳在炒制前用水泡發是很有必要的。
2024-12-09 17:54
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