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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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劉杰 主任醫師
廣州醫科大學附屬第一醫院
三級甲等
呼吸與危重癥醫學科
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你好，
2019-12-04 14:23
第一步當然是把買回的五花肉切成1厘米見方，
第二部鍋里放油，熱后放入糖一勺，炒到糊為止。倒入切好的肉和調料，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色，
第三步加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯至淹沒肉3毫米，大火煮沸，
第四步，倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀，加入青椒，喜歡吃香菜的話可以加點，然后嘗嘗咸淡，再燉3分鐘肥肉就可以肥而不膩了。
祝你健康。
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回答2
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李飛云 主治醫師
家庭醫生在線合作醫院
其他
全科
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你好，盡量的選擇一些瘦肉作為紅燒肉的主要材料，先進行煮沸以后，撈起后回鍋在進行紅燒即可，這樣就可以將多余的脂肪去除了。
2013-12-29 22:36
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