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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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郭麗娜 副主任醫師
廣東省中醫院
三級甲等
營養科
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隔夜菜是否能吃取決于多種因素，如儲存條件、菜品類型等。部分隔夜菜食用可能有健康風險，需謹慎。當身體出現異常時，應趕緊就醫，聽從醫生的指導進行診治，不宜擅自用藥。
2013-12-30 20:48
1.綠葉蔬菜：如菠菜、生菜等，隔夜后易產生亞硝酸鹽，對身體不利。
2.海鮮類：隔夜后易滋生細菌，蛋白質易變質。
3.菌菇類：如香菇、木耳等，隔夜易變質。
4.涼拌菜：未經高溫處理，隔夜細菌易大量繁殖。
5.豆制品：豆腐、豆皮等，隔夜易變質，營養流失。
6.湯類：放置時間長易滋生細菌。
為了身體健康，盡量少吃或不吃隔夜菜，當天烹飪的新鮮菜品更營養健康。
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