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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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孔浩 醫師
濰坊市人民醫院
三級甲等
普內科
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酸奶可以加熱，但加熱方式和溫度需注意，加熱可能會影響其營養成分、口感、菌群活性等。 1. 營養成分：酸奶中的一些維生素和益生菌在高溫下可能會受到破壞，導致營養流失。 2. 口感變化：加熱后酸奶的質地可能會變稀，口感不如常溫或冷藏時的醇厚。 3. 菌群活性：過高溫度會使部分有益菌群失活，影響其保健作用。 4. 加熱方式：宜采用溫水浴加熱，水溫不宜超過 40℃，能減少不良影響。 5. 適用情況：腸胃較敏感或寒冷天氣時，適當加熱能減輕腸胃刺激。 總之，酸奶可以加熱，但要注意控制溫度和方式，以最大程度保留其營養價值和良好口感。
2024-12-09 07:19
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