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回答1
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于翠萍 醫師
禹州市中心醫院
二級甲等
內科
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要使魚湯營養價值高，需注重食材選擇、處理方式、烹飪火候、搭配食材以及烹飪時間等。 1.食材選擇：優先選用新鮮的活魚，如鯽魚、黑魚等，其富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸等營養成分。 2.處理方式：魚要清理干凈內臟和魚鱗，去除魚鰓，減少腥味和雜質。 3.烹飪火候：先用大火將湯燒開，再轉小火慢燉，這樣能充分熬出魚肉中的營養。 4.搭配食材：可加入豆腐、香菇、紅棗等，增加湯的營養和口感。 5.烹飪時間：一般燉煮 30 分鐘至 1 小時，時間過長會導致營養流失。 總之，按照上述方法制作魚湯，能夠最大程度地保留和提升其營養價值，為身體提供豐富的營養支持。
2024-12-08 18:16
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