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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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李百花 副主任醫師
北京大學第三醫院
三級甲等
營養科
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水煮蘋果可能會破壞維生素，原因包括溫度、時間、維生素種類、蘋果狀態和烹飪方式等。身體不適時，要及時看醫生，根據醫囑進行治療，切勿自己胡亂用藥。
2014-01-02 11:33
1.溫度：過高的水溫會加速維生素分解。
2.時間：煮的時間越長，維生素損失越多。
3.維生素種類：水溶性維生素如維生素C更易被破壞。
4.蘋果狀態：切塊大小會影響受熱程度，進而影響維生素損失。
5.烹飪方式：密閉煮相對開放煮，維生素損失可能少些。
總體來說，水煮蘋果會在一定程度上破壞維生素，但仍有部分營養留存。
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